Gevulde omelet
Ik mag 2 eieren per week eten - dus dat is redelijk beperkt
maar dit vind ik een fijn recept
- kokosolie
- 1/2 sjalot
- 1 ei en 3 eiwitten
- een beetje bladspinazie
- 2 plakjes gerookte zalm
- enkele cherrytomaten (dit moet ik weglaten)
- verse peterselie
Klop in een kom het hele ei en de eiwitten onder elkaar
Snij de zalmplakjes en de tomaten in kleine stukjes en voeg die toe (ik ga wat courgette toevoegen)
Voeg de spinazie toe in de kom (verknip die even)
Voeg wat zout toe (ik vind dit niet nodig door de zalm) en wat gesnipperde peterselie
Meng alles onder elkaar
Verhit kokosolie in een pan en voeg een halve sjalot toe (ik gebruik olijfolie/koolzaadolie)
Giet het mengsel in de pan, zet een schijf op de pan, en halfweg de tijd draai de omelet om
Foto volgt
Geen opmerkingen:
Een reactie posten