Bio Planet en opzoek naar quinoa recepten

Vandaag mijn eerste bestelling gedaan bij Bio-planet
Woensdag komt mijn pakket toe in Aalst
Tot dan wordt het behelpen
Vandaag is mijn partner geopereerd, hij verblijft een week in het ziekenhuis ... zo'n momenten heb ik het moeilijk om aan mijn dieet te werken.   Enorm veel trek naar cola light.

Nu even op zoek naar gerechten met quinoa

Maar eerst : Wat is quinoa ?
http://jessevandervelde.com/wat-is-quinoa-inclusief-quinoa-ontbijt-recept/

Quinoa is een 'pseudo-graan'. Het is het zaad van de Quinoa plant, die in Zuid-Amerika groeit (o.a. Ecuador, Peru, Colombia, etc). De plant heeft z’n eigen natuurlijke beschermingstof tegen insecten en ander ongedierte, Saponin genaamd. Om die reden hoeven er geen bestrijdingsmiddelen over de Quinoa te worden gespoten en is het meestal een volledig biologisch product. Het is vanwege deze stof wel belangrijk de Quinoa voor het koken altijd goed af te spoelen.

Quinoa is rijk aan diverse aminozuren, de bestanddelen van eiwitten. Het is o.a. erg rijk aan lysine en cystine, twee aminozuren die zelden voorkomen in graansoorten. En ook bevat Quinoa de mineralen magnesium, ijzer, fosfor en kalium.

Enkele you tubes met uitleg en recepten

http://www.youtube.com/watch?v=0kRPUxaOm5Q#t=

Pilav van quinoa

1 pak quinoa (graanproduct, 275 g) 

2 el pijnboompitten (bakje 80 g)  na te vragen

4 el olijfolie  of druivenpitolie

1 rode ui, gesnipperd +   

250 g winterpeen, in plakjes
 
300 g kipfilet, in reepjes 

3 el krenten     ?????

1 zak spinazie (300 g)

Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. 

 Rooster ondertussen de pijnboompitten 3 min. in 

een koekenpan zonder boter ofolie. Laat afkoelen op een bord.

Verhit 2 el olie in een hapjespan op middel¬hoog vuur en bak

 de ui en peen 10 min. Neem uit de pan. Verhit 2 el olie in

 dezelfde pan en bak de kip in 5 min. gaar. Breng op smaak 

met peper en zout. Voeg de ui, peen, krenten en spinazie in 

delen toe en bak nog 2 min. 

Voeg de quinoa toe en schep om tot de spinazie iets is 

geslonken. Breng op smaak met peper en zout en schep de

pijnboompitten erdoor.

http://www.smulweb.nl/recepten/1401984/Pilav-van-quinoa


quinoa pannekoeken

4 koppen gekookte quinoa, 1 kop tarwebloem, 1 fijngehakte ui, 

2 geklopteeieren, fijngehakte peterselie, sap van een halve 

citroen, 1 kop water,beetje olie,zout en peper (weglaten)

Quinoa is een goede bron voor vitamine B6, foliumzuur en vitamine C. Het bevat ook andere vitamines en mineralen, maar niet meer dan gewoon meel, met uitzondering van koper, dat in quinoa 5x zoveel voorkomt dan in tarwemeel.

Voorbereiding

De bloem oplossen in het water, dan alle ingredienten toevoegen en mengen tot een soort deeg.

Bereidingswijze

Als kleine pannenkoekjes aan beide zijden bakken in een pan.

Serveertips

Fruit is erg lekker als vulling, bv. appel

Tabouleh met quinoa

200 gr gekookte quinoa, 2 wortelen, 

230 gr zoete mais (VERBODEN) - alternatief een weinig 

erwten

1 ui, 1 rode paprika (paprika steeds schillen)

dressing op basis van olijfolie, bieslook.

Snijd de wortel en de paprika in reepjes. Blancheer of bak ze 

in olie gedurende drie minuten. Meng de fijngesneden ui met 

de dressing. Voeg de afgekoelde quinoa en de groenten toe.

Schep voorzichtig om en voeg de fijn gehakte bieslook toe.

Salade van quinoa met rode biet

250 gram quinoa

3 rauwe bieten (liefst jonge)  NA TE VRAGEN

200 gram feta

olijfolie extra vierge  citroensap

Kook de quinoa in ruim water, circa 12 minuten

Bereidingswijze

Rasp de rauwe bietjes
Verbrokkel de feta
Meng beiden door de quinoa
Doe er naar smaak olijfolie, zout en citroensap bij

Quinoa met makreel

200 gr quinoa

bouillonblokje en halve ltr water

1 gerookte makreel, gefileerd, ontveld en zonder graten , 

geplukt in stukjes

1 rode ui heel fijn gesnipperd

2 a 3 augurken zeer fijn gesnipperd. NA  TE VRAGEN

dotje mayonaise (zelf maken - zie onder)

verse peterselie

zest van citroen en wat sap

Zelfgemaakte mayonaise

1 klein eitje

1/2 koffielepel bio mosterd

1/2 soeplepel citroon

500 ml koolzaadolie

en zout (zonder azijn)

voorbereiding

Kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing in een halve liter water met een bouillonblokje

snipper ondertussen de ui of eventueel een sjalot

maak de makreel schoon

hak de augurkjes fijn

Als de quinoa beetgaar is, afgieten en laten droogstomen

Bereidingswijze

In een kom doe je de augurk makreelplukjes, vers gehakte peterselie, zest van citroen en de fijn gesnipperde rode ui. Dan voeg je de lauwwarme quinoa toe die drooggestoomd is want dan vermengen de smaken zich zo mooi. mengen met een dotje mayonaise naar smaak zodat er een lichte binding is. en eventueel op smaak afmaken met een scheutje citroensap en versgemalen zwarte peper. Als je het een dag laat staan is de smaak er nog beter ingetrokken, maar dat haalt het bij ons in huis nooit

Serveertips

Je kunt 100 gr quinoa minder nemen en een verpakking gerookte paling toevoegen ipv makreel. als je dan stukjes paling apart houdt voor bovenop , en je legt een quenelle van deze salade op een eetbare amuselepel met een stukje paling en peterselie erop kom je ook goed voor de dag. lekker, snel en simpel .

Je kunt het met toasjes of op stokbrood eten. of gewoon als salade op een bordje met lekker grof brood erbij

Spinazie, courgette met quinoa en walnoten

1 courgette, in halve maanjes gesneden

1 avocado, in stukjes gesneden (verboden)

200 gram spinazie in stukjes gesneden

een handje walnoten NA TE VRAGEN

2 eetlepels olijf- of kokosolie

een halve ui, in stukjes gesneden

2 teentjes knoflook (verboden)

sap van een halve citroen NA TE VRAGEN

peterselie

1/2 kop feta kaas, in stukjes gekruimeld

zout en peper (weglaten)

Bak de walnoten even kort in een koekenpan op laag vuur tot 

ze wat knapperig worden. Blijf de walnoten constant

omscheppen om ze niet ranzig te laten worden. 

Zodra ze knapperig zijn kunnen ze in een grote 

schaal

Verwarm olijfolie en bak de ui kort tot deze glazig wordt, 

ongeveer drie minuten. Voeg hierna de knoflook en courgette 

in de pan en bak ze 5 minuten mee. Doe alle ingrediënten erna 

in de schaal bij de walnoten

.

Voeg dan de gekookte quinoa, de spinazie en de avocado in de 

schaal  Meng 2 eetlepels olijfolie, de citroensap, peterselie, 

zeezout en wat peper en voeg dit bij het mengsel.

Voeg als laatst gekruimelde feta kaas toe.

Alles mengen en genieten!

Salade quinoa, gegrilde groenten, mango(salsa)

1 kopje quinoa

rode paprika

halve aubergine (verboden, vervangen door courgette)

kleine rode ui

mango of mango salsa  NA TE VRAGEN

olijfolie

knoflook (VERBODEN)

Quinoa 12 min koken.

Teen knoflook klein snijden en in de olie laten trekken.

Groenten snijden, bestrijken met knoflookolie en grillen.

Mango heel klein snijden of mango salsa maken.

Bereidingswijze

Mango(salsa) door de gekookte quinoa roeren.

Gegrilde groenten erop leggen.

Boekweit-Rijst-Quinoabrood

boekweitmeel 130 gr

rijstemeel 85 gr

quinoa 65 gr

boekweitgrutten 45 gr

sesamzaad 25 gr NA TE VRAGEN

gedroogde gist 3 gr

zout 5 gr

suiker 5 gr

margarine 15 gr

1 ei ( /- 35 gr)

water 330 ml

Deze ingredienten is op basis van een 600 grams broodje.

Doe de ingredienten in deze volgorde in de bakvorm : meel, quinoa, margarine, suiker, zout, sesamzaad, ei, gist en tenslotte water.

Selecteer het programma "normaal"

Als je wandelt, doe het lanzaam, zodat je hoort
wat elke bloem je te vertellen heeft. 

door: Martje Bex, Bielzen BE