Glutenvrij en suikervrij : toch steeds een zoektocht (Tarte Tatin)

Deze website bij toeval ontdekt : http://www.glutenvrij-suikervrij.be/
Via mijn diabeteseducator probeer ik de voedingslijsten te bekomen, want dat is nog niet altijd duidelijk hoe suikervrij suikervrij is.

GLUTENVRIJE EN SUIKERVRIJE APPEL TARTE TATIN

 http://www.focusonfoodies.nl/glutenvrije-en-suikervrije-appel-tarte-tatin/#more-3535

Wat heb je nodig?

• 250 gram glutenvrije bakmix (of 125 gram boekweitmeel en 125 gram amandelmeel)
• 150 gram kokosolie
• snuf zout
• 75 ml plantaardige melk (bijv. amandelmelk)
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda
• 30 gram kokosbloesemsuiker
• 1 theelepel kaneel
• 2 Jonagold appels
• 1 citroen
• 2 theelepels kaneel

En hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 220 graden

1. Doe het meel samen met bakpoeder, baking soda, gesmolten kokosolie, zout, 1 theelepel kaneel, melk en kokosbloesemsuiker in de keukenmachine en laat een minuut of 5 kneden. Is het deeg te droog? Voeg wat extra amandelmelk toe. Is het deeg juist te nat? Voeg wat extra meel toe. Maak van het deeg een mooie bal.
2. Schil de appels en snijd in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Verhit wat kokosolie in een pan en bak daarin de appelschijfjes lichtjes aan (ca. 10 minuten op laag vuur). Knijp het sap van een halve citroen (hele citroen mag ook, proef eerst even) hierboven uit. De 2 theelepels kaneel mogen bij de stukjes appel.
3. Vet een springvorm van ongeveer 20 cm in met kokosolie of olijfolie. Leg onderop de appelschijfjes; leg ze tegen elkaar aan met de klok mee. Snijd wat stukjes appel op maat voor in het midden van de tarte tatin. Besprenkel nog met wat citroensap en kaneel en giet al het vocht uit de pan over de appelstukjes heen.
4. Dek dan de appels af met een laagje deeg van zo’n 2/3 cm dik. Dit wordt de bodem. Wanneer het deeg niet goed te kneden is kun je steeds kleinere lapjes tegen elkaar aan duwen. Zorg dat je het deeg goed aanduwt, ook tegen de rand van de springvorm.
5. Bak de Tarte tatin in zo’n 30-40 minuten af, de baktijd kan per oven verschillen.

 bIJ DIT RECEPT WORDT KOKOSBLOESEMSUIKER GEBRUIKT

http://www.noble-house.tk/html/NL/Amanprana-Gula-Java-Kokosbloesemsuiker/Kokosbloesem_suiker_van_Amanprana_heeft_lage_Glycemische_index_van_35.html

hIER VOND IK MEER UITLEG

GLUTENVRIJE EN SUIKERVRIJE CLAFOUTIS MET BRAMEN EN BOSBESSEN

 

Bakblik van ca. 20×20 cm – 4-6 personen

• 3 eieren
• 75 gram amandelmeel
• 250 ml plantaardige melk (bijv. amandelmelk)
• 20 gram kokosbloesemsuiker
• 1 theelepel vanille extract
• 1 theelepel kaneel
• snufje zout
• 250 gram bramen
• 50 gram bosbessen

En hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden

1. Klop de eieren los, zoals bij een omelet. Meng alvast het afgewogen meel met kokosbloesemsuiker en voeg beetje bij beetje bij de eieren, terwijl je met een garde goed blijft kloppen.
2. Voeg de amandelmelk, het vanille extract, kaneel en zout toe en roer door.
3. Vet het bakblik in met kokosolie en leg hierin de bramen en bosbessen. Giet dan het eimengsel over het fruit heen en zet het bakblik in de oven. Bak in 45-60 minuten mooi goudbruin (check af en toe, baktijden kunnen per oven verschillen).
4. Garneer met wat vers fruit en kokosrasp. Eet smakelijk!

Volgende week de foto's

Een tijd stil geweest

Een tijd stil geweest op mijn blog, stress ...... geen zin om naar mijn lichaam te luisteren leidde tot grote schommelingen in mijn bloedspiegel en extra last van mijn fibromyalgie.   Ook de constante geldzorgen maken het niet makkelijk om op mijn voeding te letten.  Moeilijke tijden zorgen er voor dat ik steeds terug val op slechte voeding en gemakkelijke voeding.

Het goede nieuws is dat ik sinds vorige week een deeltijdse job heb binnen de sector dat ik wou, en op 15 kilometer van bij mij thuis.  Dat is voor mij het startpunt om terug in gang te schieten en alles terug probeer op de rails te krijgen.

Sinds deze week is ook mijn diabetes regeling aangepast en dat zorgt er voor dat op dat gebied het een stukje beter gaat.  Straks wil ik nog even naar de winkel gaan om enkele appelen en peren zodat ik een leuk dessertje kan maken voor morgen : met crumble. 

Tijdens mijn zoektocht botste ik op volgende recepten (goed als glutenvrij maar niet voor mijn diabetes)

overgenomen van http://www.gezondheidsnet.nl/gezellige-en-gezonde-feestdagen/glutenvrije-speculaas

Bak speculaasjes of een grote speculaaspop.

Aantal personen:

2

Bereidingsduur:

30+ minuten

Ingrediënten:

• 100 gram boekweitmeel + 100 gram rijstmeel of 200 gram glutenvrij meel
• 80 gram bruine basterdsuiker
• 1 eetlepel glutenvrije speculaas- of koekkruiden
• 120 gram margarine
• Margarine of olie
• (rijste)bloem
• Garnering: gepelde amandelen of amandelschaafsel

Bereiding

​Deeg

1. Vermeng de bloem met de basterdsuiker, de speculaaskruiden en het zout in een kom.
2. Voeg de koude margarine toe en snijd dit met twee messen in stukjes.   
3. Kneed de massa met een koele hand snel tot een samenhangend deeg. Laat het deeg afgedekt in de koelkast ongeveer 30 minuten opstijven.  
4. Warm intussen de oven voor op 150° C. Bestrijk de bakplaat met wat margarine of olie. 
5. Rol het deeg uit op een met (rijste)bloem bestoven aanrecht.
6. Ga verder met beschrijving hieronder voor kleine speculaasjes of een grote speculaaspop.

Speculaasjes:
Steek met vormpjes zoveel mogelijk figuurtjes uit de deeglap. Leg ze op de ingevette bakplaat. Versier de koekjes met een amandel of druk er wat amandelschaafsel in. Bak de speculaasjes in 12-15 minuten gaar.

Speculaaspop:
Bestuif een speculaasvorm met wat (rijste)bloem. Druk het deeg in de speculaasvorm en haal het overtollige deeg weg. Sla het deeg uit de vorm (doe dat door de vorm, met het deeg naar beneden, op de bakplaat te slaan). Versier als laatst het deeg met wat amandelen of druk er wat amandelschaafsel in. Bak de speculaaspop in het midden van de oven in 25-30 minuten gaar

 

Glutenvrije appelbeignets

 

Voor acht stuks.

Bereidingsduur:

30+ minuten

Ingrediënten:

• 2 appels
• 1 eetlepel suiker
• ½ theelepel kaneel
• 50 gram rijstebloem
• 25 gram boekweitmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• ± 1 dl water
• olie
• poedersuiker

Bereiding

1. Schil de appels en boor het klokhuis er uit.
2. Snijd iedere appel in 4 mooie plakken.
3. Meng de suiker met de kaneel.
4. Bestrooi de appelschijven met het suikermengsel.
5. Vermeng de rijstebloem en boekweitmeel met een beetje zout en het bakpoeder.
6. Voeg beetje bij beetje het water toe en roer dit tot een glad beslag.
7. Verhit de olie tot circa 180° C.
8. Haal de appelplakken door het beslag en bak ze in de hete olie in ongeveer 3 minuten gaar en goudbruin.
9. Neem de appelbeignets met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
10. Bestrooi de appelbeignets naar smaak met poedersuiker.

 

Glutenvrij bezoek

Uit : http://www.glutenvrij.nl/page/Glutenvrij-leven/Glutenvrij-bezoek.-Wat-nu

Een vraag die ik vraag krijg als ik op bezoek ga ,wat mag je eten ?

Ook deze is super : http://www.livaad.nl

Glutenvrij bezoek. Wat nu?

Iemand met coeliakie volgt een glutenvrij dieet. In dat dieet zijn producten op basis van tarwe, rogge, gerst, spelt of khorasan tarwe (ook wel bekend als kamut^®)strikt verboden. Vaak is haver besmet met een van deze granen en daarom ook niet toegestaan. Gluten zit bijvoorbeeld in brood, koekjes, pasta en kant-en klare soepen en sauzen. Krijgt u iemand met een glutenvrij dieet op bezoek, weet dan dat hij niet alles kan eten, maar gelukkig wel heel veel.
Onze tip: bespreek vooraf met uw gast wat hij wel of niet kan eten. Dat werkt wel zo gemakkelijk. U kunt ook afspreken dat uw gast zelf iets meebrengt. Dit is vaak geen probleem.
Glutenvrije dieetproducten
Er bestaan veel dieetproducten, die speciaal geschikt zijn voor het glutenvrije dieet. Bijvoorbeeld glutenvrije cake, koek, snoep en hartige snacks. Deze producten kunt u kopen bij de reform- of natuurvoedingswinkel of bij de grotere filialen van supermarkten. Goedkoper is het om gebruik te maken van producten die van nature glutenvrij zijn.
Van nature glutenvrij

Dranken

• Koffie (m.u.v. granenkoffie), (light)frisdrank, sap (bijv. appelsap, sinaasappelsap en druivensap), melk en karnemelk. Over thee staat meer informatie bij de meest gestelde vragen.
• Wijn, port, champagne, jenever, heldere likeuren, sherry, whisky

Voeding
Een groot aantal producten is van nature glutenvrij. Veel voorkomend zijn: rijst (ook zilvervliesrijst), aardappelen (ook aardappelzetmeel), maïs (ook maïzena en polenta), groenten en fruit, noten en zaden, peulvruchten, vis, vlees en gevogelte (alleen ongemarineerd en ongepaneerd), eieren, melk (ook Nederlandse kazen en de meeste yoghurtsoorten), boter en olie.
Veel voorkomende van nature glutenvrije feestproducten:

• Blokjes Hollandse kaas (gesneden op een schone plank, met een schoon mes en geserveerd op een schaal waarop geen andere glutenbevattende snacks liggen)
• Rauwkost zoals komkommer, radijs, paprika, wortel, tomaatjes (gesneden op een schone plank, met een schoon mes en geserveerd op een schaal waarop geen andere glutenbevattende snacks liggen)
• Vers fruit
• Pinda’s, rozijnen, pitten en (gemengde) noten (let op: borrelnootjes zijn niet glutenvrij)

Glutenvrij in de supermarkt
Veel producten uit de supermarkt bevatten gluten. Veel ook niet. Op het etiket (ingrediëntendeclaratie) van veel producten kunt u zien of een product glutenvrij is. Dit is soms lastig. Fabrikanten zijn verplicht om glutenbevattende ingrediënten te vermelden. Fabrikanten zijn niet verplicht te vermelden of een product in aanraking is geweest met gluten of sporen van gluten kan bevatten. In feite kan dus elk product sporen van gluten bevatten zonder dat u dat weet. Alleen het logo voor glutenvrij, de doorgestreepte aar, geeft u volledige zekerheid. Meer over de het lezen van etiketten leest u hier.
Veel voorkomende glutenvrije feestproducten:

• (Naturel) chips (vraag uw gast vooraf welke smaken en merken glutenvrij zijn)
• Vleeswaar (vraag uw gast vooraf welk merk en soort glutenvrij is)
• Chocola (vraag uw gast vooraf welk merk en soort glutenvrij is)
• Bitterkoekjes (vraag uw gast vooraf welk merk en soort glutenvrij is)

Wat uw gast beslist niet mag eten en drinken:

• (Stok)brood (tenzij glutenvrij)
• Taart en gebak (tenzij glutenvrij)
• Borrelnootjes
• Paprikachips
• De meeste toastjes
• Gehaktballen en bitterballen
• Quiche en hartige taart (tenzij glutenvrij)
• Bier

Glutenvrije artikelen
Op www.livaad.nl vindt u een digitaal overzicht van glutenvrije producten. Daar kunt u zelf opzoeken welke merken chocolade, vleeswaren, dranken etc. glutenvrij zijn.

Glutenvrij non food

Een punt waar we niet bij stilstaan

http://www.glutenvrij.nl/page/Glutenvrij-leven/Gluten-in-non-food

Geen eten, wel gluten

Dat gluten in brood en koekjes zit, spreekt voor zich. Maar in bijvoorbeeld medicijnen, cosmetica, lijm en krijt? Daar sta je niet een, twee, drie bij stil. De gluten in deze producten zijn schadelijk als ze via de mond in de darm terechtkomen. Gluten worden niet opgenomen door de huid.
Medicijnen
In medicijnen wordt soms gebruik gemaakt van gluten in de vorm van tarwezetmeel, hoewel gebruik van deze hulpstof wordt ontmoedigd. Of dat het geval is, kunt u nagaan in de Geneesmiddelen Informatiebank voor Mensen van het College ter Beoordeling van Geneesmiddelen. 
Als u in de Geneesmiddelen Informatiebank voor Mensen in het vakje hulpstof 'tarwezetmeel' of ' lactose'  invult krijgt u een lijst met producten die tarwezetmeel of lactose bevatten. Als het vakje: ''bevat geen'' aangevinkt wordt dan verschijnen tarwezetmeel- en lactosevrije producten. Het kan voorkomen dat een registratiehouder via een door het CBG goedgekeurde wijziging het tarwezetmeel heeft vervangen door een andere hulpstof. Toch kunnen er dan nog batches in omloop zijn met de oude samenstelling waarin mogelijk wel gluten aanwezig zijn. Als een fabrikant besluit een geneesmiddel niet langer te verkopen en de handelsvergunning doorgehaald wordt, mag het geneesmiddel nog een jaar verkocht worden. Wij adviseren patiënten daarnaast om altijd de bijsluiter te controleren voor de exacte samenstelling van het verpakte geneesmiddel. Soms zijn oude of juist nieuwe geneesmiddelen in omloop. 
(Voor de extra geïnteresseerden: hier vindt u de EC richtlijn voor hulpstoffen op de verpakking en bijsluiter van medicijnen)
Cosmetica
Bij de productie van make-up, lippenbalsem, gezichtscrèmes, shampoos en dergelijke worden wel eens minimale hoeveelheden glutenbevattende granen gebruikt. De kans echter dat dat leidt tot beschadigingen in de darm is minimaal. Het komt voor dat er desondanks een overgevoeligheidsreactie optreedt, meestal op de huid. Dit heeft geen relatie met coeliakie. Raadpleeg uw huisarts of een dermatoloog.
Op de website van de Nederlandse Cosmetica Vereniging (www.ncv-cosmetica.nl) kunt u een lijst downloaden met ingrediënten van cosmetica.
Tandpasta, postzegels en enveloppen
Normale tandpasta is altijd glutenvrij. Speciale tandpasta voor rokers en kleefpasta's voor kunstgebitten en anti-rokers tandpasta kunnen echter wel gluten bevatten. Gom gebruikt als plakmiddel op postzegels en enveloppen is glutenvrij.
Knutselmaterialen
Speelgoed, vooral potloden, lijm, vingerverf en krijt, kunnen ook gluten bevatten. Hierdoor zijn ze minder geschikt voor kinderen met coeliakie. Het is dus belangrijk glutenvrije materialen aan te schaffen. U vindt hiereen overzicht van glutenvrije knutselmaterialen.
Advies
Wanneer u niet zeker weet of het product dat u gebruikt glutenvrij is, kunt u contact opnemen met de fabrikant of met de Nederlandse Coeliakie Vereniging.

Wat of niet eten als je gluten-intolerant bent

Ik vond dit duidelijk artikel

http://www.gezondheid.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=16145&utm_source=nieuwsblad&utm_medium=hp&utm_term=artikel&utm_campaign=crosspromo

Coeliakie of glutenintolerantie: wat mag u wel en niet eten?

Coeliakie of glutenintolerantie wordt veroorzaakt door een overgevoeligheid voor gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, haver, rogge, gerst en spelt. Als u of uw kind coeliakie heeft, moet u levenslang een strict glutenvrij dieet volgen. Eet u toch gluten, al is het maar een heel klein beetje, dan beschadigt de dunne darm onmiddellijk.

Eet iemand per ongeluk gluten, dan kan een reactie optreden. Deze reactie varieert van persoon tot persoon. Sommigen kunnen dagenlang last hebben van bijvoorbeeld buikpijn. Anderen hebben helemaal geen last. Ook als geen reactie optreedt, is het raadzaam het dieet zo snel mogelijk weer nauwgezet te volgen. Het afweersysteem wordt dan niet verder geïrriteerd en eventuele beschadigingen van de darmwand worden voorkomen.
Alles wat gluten kan bevatten is volstrekt verboden.
Zelfs een klein beetje gluten (kruimels, paneermeel, ...) kan al te veel zijn.
De grootste zorg bij de bereiding van glutenvrije gerechten is dus noodzakelijk. Frietjes mogen bijvoorbeeld niet gebakken worden in het frituurvet waarin reeds gewone kroketten werden gebakken, glutenvrij brood mag niet in aanraking mag komen met glutenbevattend brood en moet gesneden worden op een aparte broodplank zodat geen contaminatie met gewoon brood optreedt.

NIET TOEGELATEN
Lees het etiket op de verpakking goed voordat u een voedingsmiddel koopt of gebruikt.

• Bloem en zetmeel van tarwe, rogge, gerst, haver (tenzij duidelijk vermeld staat dat het glutenvrij geproduceerd is), spelt, kamut, durum en triticale
• Brood, beschuiten, crackers, pistolets, sandwiches, ...
• Bindmiddelen: deegwaren, tarwegriesmeel, tarwebloem, bakkersroom, culinaire room, ...
• Gebak: taart, koekjes, pannenkoeken, wafels, koffiekoeken, pizzabodem, ...
• muesli,
• Pasta: spaghetti, tagliatelli, lasagne, vermicelli, macaroni, mie, …
• Bereide aardappelen waarin paneermeel verwerkt is (aardappelgratin, kroketten, …)
• Paneermeel
• Gepaneerd vlees en vis, bereid gehakt, paté, bloedworst
• Couscous, bulgur, seitan, zemelen
• Alle industrieel bereide gerechten waarvan u niet met eekerheid weet of alle
Gebruikte ingrediënten wel glutenvrij zijn (soepen, sauzen, visbereidingen,vleesbereidingen zoals worst en paté, roomijs en andere
nagerechten)
• Gemouten dranken: bier, granenkoffie…

WEL TOEGELATEN
• Aardappelen en aardappelzetmeel,
• rijst en rijstzetmeel,
• maïs en maïszetmeel, polenta
• gierst, sorghum, teff, job’s tears
• Glutenvrij brood
• Peulvruchten (bonen, soja, erwten, kikkererwten, linzen…)
• boekweit, kasha, quinoa, amaranth, tapioca, maniok, cassave, sago
(Gebruik bij voorkeur producten met op het etiket de claim 'glutenvrij' en/of het glutenvrij symbool - doorgestreepte aar).
• noten en zaden
• Arrownoot, pijlwortel, Kuzu, agar, guarpitmeel (E412), Johannesbroodpitmeel, carobe (E410), gelatine, xanthaangom (E415), Arabische gom
• Glutenvrij gebak
• Glutenvrije deegwaren
• Glutenvrij paneermeel
• Eieren, room, melk, yoghurt, sojamelk, platte kaas, Hollandse kaas
• Vlees en vis (niet gepaneerd)
• Groenten en fruit
• Zelf getrokken vlees- of visbouillon
• Olie, boter, margarine
• Confituur, honing, siroop
• Water, koffie, thee, frisdranken, melk...

Vergoeding voor glutenvrij dieet Sinds 2006 ontvangen coeliakiepatiënten van de ziekteverzekering een maandelijkse vergoeding van 38 Euro voor hun glutenvrije dieet. Om hiervoor in aanmerking te komen is het akkoord van de adviserend geneesheer vereist. Om dit te bekomen, moeten patiënten een ingevuld aanvraagformulier (C4) en een medisch attest voorleggen opgesteld door een gastro-enteroloog, een dermatoloog, een internist of een pediater. Het verslag moet de resultaten van het bloedonderzoek en de darmbiopsie vermelden. Is de diagnose al jaren geleden gesteld en zijn de resultaten van de onderzoeken niet meer beschikbaar, volstaat een uitgebreid medisch verslag.

Aanvullingen op het glutenvrije dieet

In het glutenvrije dieet ontbreken de graanproducten die veel voedingsvezels, ijzer, vitamine B1 en foliumzuur bevatten. Daarom raden wij aan glutenvrije producten te gebruiken die hier rijk aan zijn:
• Maïskorrels, -vlokken en -zemelen
• Boekweitkorrels en -vlokken
• Quinoa en amaranth
• Zilvervliesrijst
• Peulvruchten
• Lijn-, sesam- en maanzaad
• Zonnebloempitten
• Groente, fruit en rauwkost
• Gedroogde en gekweekte zuidvruchten
• Noten
• Aardappels
• Fibrex (bietenvezels)
• Fruitvezels

Bij mensen met de ziekte dermatitis herpetiformis is soms een jodiumbeperkt dieet noodzakelijk, dit dient altijd onder begeleiding van een arts plaats te vinden. De arts zal moeten controleren op tekenen van jodium tekort. Voor mensen met dermatitis herpetiformis die een jodiumbeperkt dieet moeten volgen gelden bovenstaande adviezen niet.

Mensen die naast een glutenvrij dieet ook een lactosebeperkt of lactosevrij dieet hebben, moeten erop letten dat zij voldoende calcium binnenkrijgen. Het is belangrijk sojamelk te kiezen waaraan calcium is toegevoegd. Bevat uw voeding te weinig calcium, vraag dan uw diëtist om advies. Het kan dan nodig zijn extra calcium in de vorm van tabletten te gebruiken. Mensen met botontkalking (osteoporose) hebben extra calcium nodig.

Glutenvrije producten Fabrikanten van voedingswaren zijn verplicht op het etiket te vermelden of het gebruikte zetmeel afkomstig is van een glutenbevattend graan. Er moet dan bijvoorbeeld tarwezetmeel, gerstezetmeel of gemodificeerd tarwezetmeel op het etiket staan. Heeft de fabrikant maïs- of rijstzetmeel gebruikt, zetmeel afkomstig van glutenvrije granen, dan is de aanduiding zetmeel of gemodificeerd zetmeel voldoende. Dit zetmeel bevat geen gluten. Het is echter afhankelijk van de overige ingrediënten van het product of het product in zijn geheel glutenvrij is of niet. Sinds 1 januari 2012 schrijft een Europese wet voor aan welke voorwaarden voedingsproducten moeten voldoen als die willen claimen glutenvrij te zijn. Producten mogen pas ‘glutenvrij’ genoemd worden wanneer deze minder dan 20 ppm (parts per million) gluten bevatten. Tevens kunnen coeliakie organisatie in Europa licenties verdelen van het glutenvrije ‘Cross-grain’ logo van het Verenigd koninkrijk.

Bronnen
http://vcv.coeliakie.be
www.glutenvrij.nl/
www.aoecs.org/

Niet gemotiveerd

Gisteren was ik jarig, 50 jaar

Een kaap, maar ook een dag om na mijn vakantie in Turkije terug aan de slag te gaan
Door de fibromyalgie was ik totaal uitgeput na de reis, dan komt er weinig in huis van koken,mijn slaapritme is dan gestoord.

Straks een weekplanning maken voor de komende week,
de enige manier om terug de draad te kunnen oppakken.

Zondag komen we voor het eerst samen met "Tempo 7" een groepje mensen die willen wandelen, de zondagmiddag samen een tas soep willen drinken, voor mijn verjaardag ga ik wat muffins bakken

Op de website van de Libelle zag ik een link naar "Kokkerellen met zoetstoffen".   Daar staat toevallig een recept voor muffins en zoveel meer

Ingrediënten (voor 8 muffins)

• 65g zoetstof op basis van stevia (i.e. 130g suiker)
• 2 grote eieren
• 150ml sojamelk
• 40g kokosvet
• 200g speltbloem
• 50g havervlokken
• 1 ½ koffielepel bakpoeder
• 1 koffielepel « baking soda » (natriumbicarbonaat)
• 100g bosbessen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Smelt het kokosvet op een zacht vuurtje en meng het met de eieren en de sojamelk in een kom. Meng de stevia, de bloem, het bakpoeder, de baking soda en de havervlokken in een andere kom.
3. Mix dan kort de twee bereidingen samen (overmixen vermijden). Voeg de bosbessen toe en roer zachtjes.
4. Neem een muffinblik en verdeel het beslag over 8 vakjes.
5. Bak de muffins goudbruin in ongeveer 20 minuten.
6. Haal het muffinblik uit de oven en laat de muffins afkoelen op een rooster.

Ook lekker: Aardbeigalettes met tagatose

Uit : http://www.zoetstoffen.eu/nl/nieuws/muffins_met_bosbessen

Koekjes op basis van speltmeel

Straks even winkelen : op zoek naar speltmeel, geen idee of ik dit vind in de Match .               Uit Turkije heb ik gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen mee.

Deze week ben ik een workshop aan het voorbereiden voor de maand juli, rond budgetvriendelijke eigen gemaakte beautyproducten, soms kom ik bij het zoeken uit op een interessant receptje zoals hieronder

Ik heb dit recept gevonden op een blog

(ca 20 koekjes)

• 150 gram volkoren speltmeel
• 50 gram havermout
• 125 gram rozijnen
• 75 gram abrikozen in stukjes gesneden
• 15 gram sesamzaad
• 15 gram zonnebloempitten
• 50 gram gehakte noten (bv hazelnoten en amandelen)
• 50 gram geraspte kokos
• 1 eetlepel gesmolten kokosolie
• 2 theelepels honing
• 175 gram verse appelsap
• snufje kaneel

 

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 160 graden
2. Roer alle ingrediënten in een ruime kom goed door elkaar en kneed er een bal van.
3. Leg de bal op een bakplaat en rol met een deegroller het geheel uit tot een vierkant, tot dat het geheel ongeveer 1 cm dik is.
4. Bak de koek in ongeveer 40 minuten gaar en goud bruin.
5. Snij de koek direct uit de oven in reepjes.