Glutenvrij bezoek

Uit : http://www.glutenvrij.nl/page/Glutenvrij-leven/Glutenvrij-bezoek.-Wat-nu

Een vraag die ik vraag krijg als ik op bezoek ga ,wat mag je eten ?

Ook deze is super : http://www.livaad.nl

Glutenvrij bezoek. Wat nu?

Iemand met coeliakie volgt een glutenvrij dieet. In dat dieet zijn producten op basis van tarwe, rogge, gerst, spelt of khorasan tarwe (ook wel bekend als kamut^®)strikt verboden. Vaak is haver besmet met een van deze granen en daarom ook niet toegestaan. Gluten zit bijvoorbeeld in brood, koekjes, pasta en kant-en klare soepen en sauzen. Krijgt u iemand met een glutenvrij dieet op bezoek, weet dan dat hij niet alles kan eten, maar gelukkig wel heel veel.
Onze tip: bespreek vooraf met uw gast wat hij wel of niet kan eten. Dat werkt wel zo gemakkelijk. U kunt ook afspreken dat uw gast zelf iets meebrengt. Dit is vaak geen probleem.
Glutenvrije dieetproducten
Er bestaan veel dieetproducten, die speciaal geschikt zijn voor het glutenvrije dieet. Bijvoorbeeld glutenvrije cake, koek, snoep en hartige snacks. Deze producten kunt u kopen bij de reform- of natuurvoedingswinkel of bij de grotere filialen van supermarkten. Goedkoper is het om gebruik te maken van producten die van nature glutenvrij zijn.
Van nature glutenvrij

Dranken

• Koffie (m.u.v. granenkoffie), (light)frisdrank, sap (bijv. appelsap, sinaasappelsap en druivensap), melk en karnemelk. Over thee staat meer informatie bij de meest gestelde vragen.
• Wijn, port, champagne, jenever, heldere likeuren, sherry, whisky

Voeding
Een groot aantal producten is van nature glutenvrij. Veel voorkomend zijn: rijst (ook zilvervliesrijst), aardappelen (ook aardappelzetmeel), maïs (ook maïzena en polenta), groenten en fruit, noten en zaden, peulvruchten, vis, vlees en gevogelte (alleen ongemarineerd en ongepaneerd), eieren, melk (ook Nederlandse kazen en de meeste yoghurtsoorten), boter en olie.
Veel voorkomende van nature glutenvrije feestproducten:

• Blokjes Hollandse kaas (gesneden op een schone plank, met een schoon mes en geserveerd op een schaal waarop geen andere glutenbevattende snacks liggen)
• Rauwkost zoals komkommer, radijs, paprika, wortel, tomaatjes (gesneden op een schone plank, met een schoon mes en geserveerd op een schaal waarop geen andere glutenbevattende snacks liggen)
• Vers fruit
• Pinda’s, rozijnen, pitten en (gemengde) noten (let op: borrelnootjes zijn niet glutenvrij)

Glutenvrij in de supermarkt
Veel producten uit de supermarkt bevatten gluten. Veel ook niet. Op het etiket (ingrediëntendeclaratie) van veel producten kunt u zien of een product glutenvrij is. Dit is soms lastig. Fabrikanten zijn verplicht om glutenbevattende ingrediënten te vermelden. Fabrikanten zijn niet verplicht te vermelden of een product in aanraking is geweest met gluten of sporen van gluten kan bevatten. In feite kan dus elk product sporen van gluten bevatten zonder dat u dat weet. Alleen het logo voor glutenvrij, de doorgestreepte aar, geeft u volledige zekerheid. Meer over de het lezen van etiketten leest u hier.
Veel voorkomende glutenvrije feestproducten:

• (Naturel) chips (vraag uw gast vooraf welke smaken en merken glutenvrij zijn)
• Vleeswaar (vraag uw gast vooraf welk merk en soort glutenvrij is)
• Chocola (vraag uw gast vooraf welk merk en soort glutenvrij is)
• Bitterkoekjes (vraag uw gast vooraf welk merk en soort glutenvrij is)

Wat uw gast beslist niet mag eten en drinken:

• (Stok)brood (tenzij glutenvrij)
• Taart en gebak (tenzij glutenvrij)
• Borrelnootjes
• Paprikachips
• De meeste toastjes
• Gehaktballen en bitterballen
• Quiche en hartige taart (tenzij glutenvrij)
• Bier

Glutenvrije artikelen
Op www.livaad.nl vindt u een digitaal overzicht van glutenvrije producten. Daar kunt u zelf opzoeken welke merken chocolade, vleeswaren, dranken etc. glutenvrij zijn.

Glutenvrij non food

Een punt waar we niet bij stilstaan

http://www.glutenvrij.nl/page/Glutenvrij-leven/Gluten-in-non-food

Geen eten, wel gluten

Dat gluten in brood en koekjes zit, spreekt voor zich. Maar in bijvoorbeeld medicijnen, cosmetica, lijm en krijt? Daar sta je niet een, twee, drie bij stil. De gluten in deze producten zijn schadelijk als ze via de mond in de darm terechtkomen. Gluten worden niet opgenomen door de huid.
Medicijnen
In medicijnen wordt soms gebruik gemaakt van gluten in de vorm van tarwezetmeel, hoewel gebruik van deze hulpstof wordt ontmoedigd. Of dat het geval is, kunt u nagaan in de Geneesmiddelen Informatiebank voor Mensen van het College ter Beoordeling van Geneesmiddelen. 
Als u in de Geneesmiddelen Informatiebank voor Mensen in het vakje hulpstof 'tarwezetmeel' of ' lactose'  invult krijgt u een lijst met producten die tarwezetmeel of lactose bevatten. Als het vakje: ''bevat geen'' aangevinkt wordt dan verschijnen tarwezetmeel- en lactosevrije producten. Het kan voorkomen dat een registratiehouder via een door het CBG goedgekeurde wijziging het tarwezetmeel heeft vervangen door een andere hulpstof. Toch kunnen er dan nog batches in omloop zijn met de oude samenstelling waarin mogelijk wel gluten aanwezig zijn. Als een fabrikant besluit een geneesmiddel niet langer te verkopen en de handelsvergunning doorgehaald wordt, mag het geneesmiddel nog een jaar verkocht worden. Wij adviseren patiënten daarnaast om altijd de bijsluiter te controleren voor de exacte samenstelling van het verpakte geneesmiddel. Soms zijn oude of juist nieuwe geneesmiddelen in omloop. 
(Voor de extra geïnteresseerden: hier vindt u de EC richtlijn voor hulpstoffen op de verpakking en bijsluiter van medicijnen)
Cosmetica
Bij de productie van make-up, lippenbalsem, gezichtscrèmes, shampoos en dergelijke worden wel eens minimale hoeveelheden glutenbevattende granen gebruikt. De kans echter dat dat leidt tot beschadigingen in de darm is minimaal. Het komt voor dat er desondanks een overgevoeligheidsreactie optreedt, meestal op de huid. Dit heeft geen relatie met coeliakie. Raadpleeg uw huisarts of een dermatoloog.
Op de website van de Nederlandse Cosmetica Vereniging (www.ncv-cosmetica.nl) kunt u een lijst downloaden met ingrediënten van cosmetica.
Tandpasta, postzegels en enveloppen
Normale tandpasta is altijd glutenvrij. Speciale tandpasta voor rokers en kleefpasta's voor kunstgebitten en anti-rokers tandpasta kunnen echter wel gluten bevatten. Gom gebruikt als plakmiddel op postzegels en enveloppen is glutenvrij.
Knutselmaterialen
Speelgoed, vooral potloden, lijm, vingerverf en krijt, kunnen ook gluten bevatten. Hierdoor zijn ze minder geschikt voor kinderen met coeliakie. Het is dus belangrijk glutenvrije materialen aan te schaffen. U vindt hiereen overzicht van glutenvrije knutselmaterialen.
Advies
Wanneer u niet zeker weet of het product dat u gebruikt glutenvrij is, kunt u contact opnemen met de fabrikant of met de Nederlandse Coeliakie Vereniging.

Wat of niet eten als je gluten-intolerant bent

Ik vond dit duidelijk artikel

http://www.gezondheid.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=16145&utm_source=nieuwsblad&utm_medium=hp&utm_term=artikel&utm_campaign=crosspromo

Coeliakie of glutenintolerantie: wat mag u wel en niet eten?

Coeliakie of glutenintolerantie wordt veroorzaakt door een overgevoeligheid voor gluten. Gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, haver, rogge, gerst en spelt. Als u of uw kind coeliakie heeft, moet u levenslang een strict glutenvrij dieet volgen. Eet u toch gluten, al is het maar een heel klein beetje, dan beschadigt de dunne darm onmiddellijk.

Eet iemand per ongeluk gluten, dan kan een reactie optreden. Deze reactie varieert van persoon tot persoon. Sommigen kunnen dagenlang last hebben van bijvoorbeeld buikpijn. Anderen hebben helemaal geen last. Ook als geen reactie optreedt, is het raadzaam het dieet zo snel mogelijk weer nauwgezet te volgen. Het afweersysteem wordt dan niet verder geïrriteerd en eventuele beschadigingen van de darmwand worden voorkomen.
Alles wat gluten kan bevatten is volstrekt verboden.
Zelfs een klein beetje gluten (kruimels, paneermeel, ...) kan al te veel zijn.
De grootste zorg bij de bereiding van glutenvrije gerechten is dus noodzakelijk. Frietjes mogen bijvoorbeeld niet gebakken worden in het frituurvet waarin reeds gewone kroketten werden gebakken, glutenvrij brood mag niet in aanraking mag komen met glutenbevattend brood en moet gesneden worden op een aparte broodplank zodat geen contaminatie met gewoon brood optreedt.

NIET TOEGELATEN
Lees het etiket op de verpakking goed voordat u een voedingsmiddel koopt of gebruikt.

• Bloem en zetmeel van tarwe, rogge, gerst, haver (tenzij duidelijk vermeld staat dat het glutenvrij geproduceerd is), spelt, kamut, durum en triticale
• Brood, beschuiten, crackers, pistolets, sandwiches, ...
• Bindmiddelen: deegwaren, tarwegriesmeel, tarwebloem, bakkersroom, culinaire room, ...
• Gebak: taart, koekjes, pannenkoeken, wafels, koffiekoeken, pizzabodem, ...
• muesli,
• Pasta: spaghetti, tagliatelli, lasagne, vermicelli, macaroni, mie, …
• Bereide aardappelen waarin paneermeel verwerkt is (aardappelgratin, kroketten, …)
• Paneermeel
• Gepaneerd vlees en vis, bereid gehakt, paté, bloedworst
• Couscous, bulgur, seitan, zemelen
• Alle industrieel bereide gerechten waarvan u niet met eekerheid weet of alle
Gebruikte ingrediënten wel glutenvrij zijn (soepen, sauzen, visbereidingen,vleesbereidingen zoals worst en paté, roomijs en andere
nagerechten)
• Gemouten dranken: bier, granenkoffie…

WEL TOEGELATEN
• Aardappelen en aardappelzetmeel,
• rijst en rijstzetmeel,
• maïs en maïszetmeel, polenta
• gierst, sorghum, teff, job’s tears
• Glutenvrij brood
• Peulvruchten (bonen, soja, erwten, kikkererwten, linzen…)
• boekweit, kasha, quinoa, amaranth, tapioca, maniok, cassave, sago
(Gebruik bij voorkeur producten met op het etiket de claim 'glutenvrij' en/of het glutenvrij symbool - doorgestreepte aar).
• noten en zaden
• Arrownoot, pijlwortel, Kuzu, agar, guarpitmeel (E412), Johannesbroodpitmeel, carobe (E410), gelatine, xanthaangom (E415), Arabische gom
• Glutenvrij gebak
• Glutenvrije deegwaren
• Glutenvrij paneermeel
• Eieren, room, melk, yoghurt, sojamelk, platte kaas, Hollandse kaas
• Vlees en vis (niet gepaneerd)
• Groenten en fruit
• Zelf getrokken vlees- of visbouillon
• Olie, boter, margarine
• Confituur, honing, siroop
• Water, koffie, thee, frisdranken, melk...

Vergoeding voor glutenvrij dieet Sinds 2006 ontvangen coeliakiepatiënten van de ziekteverzekering een maandelijkse vergoeding van 38 Euro voor hun glutenvrije dieet. Om hiervoor in aanmerking te komen is het akkoord van de adviserend geneesheer vereist. Om dit te bekomen, moeten patiënten een ingevuld aanvraagformulier (C4) en een medisch attest voorleggen opgesteld door een gastro-enteroloog, een dermatoloog, een internist of een pediater. Het verslag moet de resultaten van het bloedonderzoek en de darmbiopsie vermelden. Is de diagnose al jaren geleden gesteld en zijn de resultaten van de onderzoeken niet meer beschikbaar, volstaat een uitgebreid medisch verslag.

Aanvullingen op het glutenvrije dieet

In het glutenvrije dieet ontbreken de graanproducten die veel voedingsvezels, ijzer, vitamine B1 en foliumzuur bevatten. Daarom raden wij aan glutenvrije producten te gebruiken die hier rijk aan zijn:
• Maïskorrels, -vlokken en -zemelen
• Boekweitkorrels en -vlokken
• Quinoa en amaranth
• Zilvervliesrijst
• Peulvruchten
• Lijn-, sesam- en maanzaad
• Zonnebloempitten
• Groente, fruit en rauwkost
• Gedroogde en gekweekte zuidvruchten
• Noten
• Aardappels
• Fibrex (bietenvezels)
• Fruitvezels

Bij mensen met de ziekte dermatitis herpetiformis is soms een jodiumbeperkt dieet noodzakelijk, dit dient altijd onder begeleiding van een arts plaats te vinden. De arts zal moeten controleren op tekenen van jodium tekort. Voor mensen met dermatitis herpetiformis die een jodiumbeperkt dieet moeten volgen gelden bovenstaande adviezen niet.

Mensen die naast een glutenvrij dieet ook een lactosebeperkt of lactosevrij dieet hebben, moeten erop letten dat zij voldoende calcium binnenkrijgen. Het is belangrijk sojamelk te kiezen waaraan calcium is toegevoegd. Bevat uw voeding te weinig calcium, vraag dan uw diëtist om advies. Het kan dan nodig zijn extra calcium in de vorm van tabletten te gebruiken. Mensen met botontkalking (osteoporose) hebben extra calcium nodig.

Glutenvrije producten Fabrikanten van voedingswaren zijn verplicht op het etiket te vermelden of het gebruikte zetmeel afkomstig is van een glutenbevattend graan. Er moet dan bijvoorbeeld tarwezetmeel, gerstezetmeel of gemodificeerd tarwezetmeel op het etiket staan. Heeft de fabrikant maïs- of rijstzetmeel gebruikt, zetmeel afkomstig van glutenvrije granen, dan is de aanduiding zetmeel of gemodificeerd zetmeel voldoende. Dit zetmeel bevat geen gluten. Het is echter afhankelijk van de overige ingrediënten van het product of het product in zijn geheel glutenvrij is of niet. Sinds 1 januari 2012 schrijft een Europese wet voor aan welke voorwaarden voedingsproducten moeten voldoen als die willen claimen glutenvrij te zijn. Producten mogen pas ‘glutenvrij’ genoemd worden wanneer deze minder dan 20 ppm (parts per million) gluten bevatten. Tevens kunnen coeliakie organisatie in Europa licenties verdelen van het glutenvrije ‘Cross-grain’ logo van het Verenigd koninkrijk.

Bronnen
http://vcv.coeliakie.be
www.glutenvrij.nl/
www.aoecs.org/